L’Italia è il primo paese al mondo per la produzione in allevamento della lumaca da gastronomia Helix. L’elicicoltura (allevamento a ciclo biologico completo) è un’attività ormai diffusa in tutte le regioni e in grado di offrire ai consumatori, durante tutto l’anno più specie di lumache Helix, calibrate, selezionate e perfettamente spurgate. la Lumaca Italiana di […]
er Pancotto
“Er pane tosto pure è providenza e nun se butta mai come rifiuto; e ner momento che te serve aiuto t’aspetta ar varco, in fanno a la credenza co la risoluzione pronta, appena te viè un problema a pranzo oppure a cena. Abbasta preparaje un connimento d’ojo d’oliva, assieme a pepe e sale, pe facce […]
Elicicoltura Lumache a Roma
Lumache a Roma Straordinarie lumache in salsa scoperte in una trattoria del centro storico di Roma. Per caso camminando in una traversa di via Merulana, ho visto una vetrofania che l’A.N.E. consegna a tutti gli allevatori italiani che ne fanno richiesta. Non essendo ora di cena, sono ritornato più tardi nel locale e con grande […]
Guida Ristoranti di Roma de La Repubblica
Tra la Basilica di Santa Maria Maggiore, il Teatro Brancaccio e le atmosfere multietniche dell’Esquilino un buon indirizzo di certezze romanesche specializzato tutto l’anno nei piatti a base di lumache (cosa rara a Roma) a quattro passi dal Tempio di Mecenate e dal tempio dell’arte del pane, lo storico forno di Panella. In un […]
Corriere della Sera – A Tavola del 31/05/2003
Trattoria Morgana, classico con variazioni. Una valida trattoria fra Colle Oppio e l’Esquilino. Su prenotazione aperta per il dopo teatro (è a due passi dal Brancaccio). NDR: NON APRIAMO PIU’ DOPO TEATRO. Ambiente Ristica saletta ristrutturata di fresco (archi e mattoncini) e qualche tavolino sul marciapiede. Servizio informale e gentile. Cucina Specialità della casa sono le […]