Lumache a Roma
Straordinarie lumache in salsa scoperte in una trattoria del centro storico di Roma.
Per caso camminando in una traversa di via Merulana, ho visto una vetrofania che l’A.N.E. consegna a tutti gli allevatori italiani che ne fanno richiesta.
Non essendo ora di cena, sono ritornato più tardi nel locale e con grande piacere ho notato nel menu, ben evidenziato quale specialità, le “lumache alla romana”.
Nessun dubbio a scegliere il piato: una meraviglia di Helix Aspersa Muller in salsa leggera di pomodoro, verdura e pan grattato. Cottura perfetta, tutti i migliori sapori e un gran divertimento a sgusciare l’abbondante e ricca portata, risultata poi estremamente leggera alla digestione.
Il tutto accompagnato da un vino bianco in boccia, alla maniera antica, ma sempre di grande effetto e romanticismo.
Alla fine il conto estremamente leggero: il piatto di lumache soltanto 10,00 euro, nonostante l’ambiente piacevole, un buon servizio e un0atmosfera interessante.
Un locale da non perdere!
G.A.
